茶是故乡浓

古人自古尚茶，至今已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。发展至今，几大著名茶乡家喻户晓，而安溪便是其中之一，这片土地自古便与茶相生相伴。

安溪和铁观音，注定是密不可分的。在我们镇上，站在高处一眼望去，没有高楼大厦没有汪洋大海，而是绵绵起伏的梯田，而正是这独特的地理环境、气候条件和土壤，为铁观音提供了一个天然的温床。但是其实很多人了解到的安溪茶，还只是停留在表面，却不知其背后的故事。
在这个假期有幸参加了安溪县茶文化艺术团举办的“书香茶韵茶文化系列讲座”。了解到了铁观音的来源，相传,清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,有一天晚上,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,传来一阵狗叫声把好梦惊醒，第二天便上山寻找，果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作，制成之后茶味甘醇鲜爽,魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,于是就叫它“铁观音”。

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听完讲座，为了对铁观音能有更加深入的了解，回来后，我便到大伯家里深入学习了如何“制茶”。铁观音的制茶向来是所有品种茶里最多工序的，从采青、晒青、摇青、摊青、炒青、揉捻、包揉、评茶……每一步皆需精益求精。镇上制作茶叶的基本都是以家庭为单位，晚辈从小看着长辈，长辈看着更老一辈制茶，其口传心授，深得其精髓，对铁观音的制作了然于心。这些步骤，看似简单，实则繁琐。从种植、采摘到制茶、烘焙，每道工序都不能出错，否则前功尽弃。所以，得一杯好茶须天时、地利、人工齐备，缺一不可，这一杯好茶，自然是可遇而不可求的。
在安溪，根脉的传承，见证着一代又一代茶人的故事，有形的路在脚下，无形的路则在心中。铁观音，不管是用机器标准化来制作，还是对手工制作的坚守，都是茶人们对技艺的传承和他们坚持的方向。不同的价值观，相同的世代传承。